케이크 가격 폭등의 비밀: 조각 케이크 1만원 시대, 숨겨진 마진율과 소비자 부담

빵값, 왜 이렇게 올랐을까?

통계청 발표에 따르면, 5월 가공식품 물가가 4.1% 상승하는 동안 빵 물가는 6.4%나 급등했습니다. 빵 소비자물가지수는 138.48로, 2020년(100) 대비 38.48%나 올랐습니다. 한국인이 즐겨 먹는 떡볶이, 치킨보다도 높은 상승률을 보이며, 빵은 이제 부담스러운 가격의 간식이 되었습니다. 빵값 상승의 원인을 파헤쳐 보겠습니다.

 

 

 

 

케이크, 2년 만에 가격 10배 폭등

최근 몇 년간 빵 품목 중 케이크의 가격 상승이 두드러집니다. 특히 일부 고급 케이크류는 생산단가보다 비싸게 판매되면서 높은 수익을 올리고 있습니다. 2020년 1kg당 1414원이었던 케이크 판매단가는 2022년 1만3381원으로 2년 만에 10배나 뛰었습니다. 코로나19로 인한 저가 케이크 수요 증가 이후, 팬데믹 종식과 함께 고급 케이크 수요가 회복되면서 가격이 다시 상승했습니다.

 

 

 

 

고급 케이크, 놀라운 마진율 공개

무스케이크와 티라미수 등 고급 케이크류의 판매단가 상승 폭이 컸습니다. 무스케이크는 2020년 6080원에서 2022년 2만4337원으로, 티라미수는 1만9553원에서 2만5401원으로 상승했습니다. 특히 무스케이크의 경우, 2022년 기준 판매단가와 생산단가의 차이가 8230원에 달합니다. 이는 도넛, 카스텔라, 파이 등 다른 빵류에 비해 높은 수익성을 보여줍니다.

 

 

 

 

프랜차이즈, 디저트 가격 인상 줄이어

프랜차이즈 업계도 고급 케이크 수요 증가와 원재료비 상승으로 가격을 올리고 있습니다. 투썸플레이스는 3월 케이크와 음료 등 58종의 가격을 평균 4.9% 인상했습니다. '스트로베리 초콜릿 생크림' 가격은 3만9000원, 2단 제품은 4만8000원으로 인상되었고, 조각 케이크 가격도 1만원에 육박하는 수준입니다. 소비자들은 점심값과 맞먹는 케이크 가격에 부담을 느끼고 있습니다.

 

 

 

 

점심값보다 비싼 디저트 등장

스타벅스, 할리스 등 일부 프랜차이즈 카페에서는 식사비보다 비싼 디저트를 선보이고 있습니다. 스타벅스는 '샤인머스캣 생크림 케이크'(1만2500원)를, 할리스는 '애플망고 듬뿍 라운드'(7900원) 등을 출시했습니다. 이러한 고가 디저트는 소비자들의 눈길을 끌지만, 동시에 가격 부담을 가중시키고 있습니다.

 

 

 

 

고가 디저트, 높은 수익 보장은 아냐

고가 디저트가 반드시 높은 수익으로 이어지는 것은 아닙니다. 유통 및 판매 과정에서 냉장 보관이 필요한 무스케이크와 티라미수는 유통 비용과 판매 리스크가 높아 마진이 높다고 단정하기 어렵습니다. 제품 가격은 수요와 공급, 원재료비, 인건비 등 다양한 요소를 종합적으로 고려하여 결정됩니다. 가격 인상이 판매자에게 수익 확대로 이어질 수 있지만, 판매 부진으로 이어질 가능성도 있어 신중한 판단이 필요합니다.

 

 

 

 

빵값 상승의 비밀과 소비자에게 미치는 영향

빵값 상승의 주요 원인은 케이크 가격의 급등이며, 특히 고급 케이크류의 높은 마진율이 주목받고 있습니다. 프랜차이즈 업계의 가격 인상과 고가 디저트 출시는 소비자들의 부담을 가중시키고 있습니다. 하지만 고가 디저트가 반드시 높은 수익을 보장하는 것은 아니며, 유통 및 판매 과정의 어려움도 존재합니다. 빵 가격은 다양한 요소를 고려하여 결정되며, 신중한 판단이 필요합니다.

 

 

 

 

자주 묻는 질문과 답변

Q.케이크 가격이 이렇게 많이 오른 이유는 무엇인가요?

A.고급 케이크 수요 증가, 원재료비 상승, 유통 및 판매 비용 증가 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하여 케이크 가격이 상승했습니다.

 

Q.고급 케이크의 마진율이 높은 이유는 무엇인가요?

A.고급 케이크는 생산 단가보다 높은 가격으로 판매되어 높은 수익을 올릴 수 있습니다. 특히 무스케이크와 티라미수 등은 다른 빵류에 비해 높은 마진율을 보입니다.

 

Q.소비자들은 빵값 상승에 어떻게 대응해야 할까요?

A.합리적인 가격의 빵을 선택하고, 프랜차이즈 외에 개인 빵집이나 가성비 좋은 빵집을 이용하는 것도 좋은 방법입니다. 또한, 빵 가격 상승의 배경을 이해하고, 소비 패턴을 조절하는 것이 필요합니다.