곰팡이 핀 식품 섭취의 위험성 분석곰팡이가 핀 잼은 표면만 걷어내지 말고 제품 전체를 폐기하는 것이 안전합니다. 땅콩과 견과류는 아플라톡신 오염에 주의해야 하며, 냉동 보관도 이미 생성된 독소를 제거하지는 못합니다. 볶음 땅콩에서 기준치의 8.5배에 달하는 아플라톡신이 검출된 사례가 있으며, 이는 1군 발암물질로 분류됩니다. 안전한 식품 보관 및 폐기 가이드라인냉동실은 식품의 변질 속도를 늦출 뿐, 이미 만들어진 곰팡이독소를 없애주지는 못합니다. 곰팡이가 보이거나 맛과 냄새가 평소와 확연히 달라진 견과류는 제품 전체를 버리는 것이 안전합니다. 잼이나 젤리에 곰팡이가 생기면 해당 부분만 덜어내지 말고 제품 전체를 버리도록 권고합니다. 들기름 보관 시 유의사항들기름은 곰팡이독소가 아닌 산패 때문에..