가을 보약, 표고버섯! 면역력 UP, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소까지… '이렇게' 먹으면 효과 2배!

쌀쌀한 날씨, 면역력 지킴이: 표고버섯의 놀라운 효능

아침 저녁으로 쌀쌀한 이맘때, 면역력이 떨어지기 쉽습니다. 이 시기에는 제철 식재료를 섭취하여 면역력 증진에 힘쓰는 것이 중요합니다. 대표적인 9월 제철 식품 중 하나가 바로 표고버섯입니다. 표고버섯은 단순히 맛있는 식재료를 넘어, 우리 건강에 다양한 긍정적 영향을 미치는 '가을 보약'과 같은 존재입니다. 표고버섯을 꾸준히 섭취하면 건강 관리에 큰 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

혈당 관리, 콜레스테롤 감소까지: 표고버섯의 숨겨진 능력

표고버섯에는 췌장 인슐린 분비를 촉진하는 에리타데닌 성분이 함유되어 있어 혈당 조절에 도움을 줍니다. 또한, 단백질이 풍부하여 고기 못지않은 영양 가치를 자랑하며, 칼륨 또한 다량 함유되어 있어 몸속 나트륨 배출을 돕습니다. 100g당 180mg의 칼륨을 함유하고 있어 혈압 관리에도 유리하며, 고혈압 환자에게도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 표고버섯은 비타민D의 전구체인 에르고스테롤이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추는 데 기여하며, 고혈압과 동맥경화 예방에도 효과적입니다. 두세 송이만 섭취해도 하루 비타민D 필요량을 충족할 수 있다는 점도 큰 장점입니다.

 

 

 

 

햇볕에 말리면 비타민D 10배 증가! 표고버섯, 더 건강하게 즐기기

표고버섯은 햇볕에 말리면 영양 성분이 더욱 풍부해집니다. 특히 비타민D 함량이 10배나 증가하는 효과를 얻을 수 있습니다. 한국식품저장유통학회지에 따르면, 생표고버섯을 햇빛에 12시간 노출했을 때 비타민D 함량이 303㎍/㎏으로 증가했습니다. 비타민D는 우리 몸속 칼슘과 인 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 해주는 중요한 역할을 합니다. 비타민D가 부족하면 영·유아에게는 구루병, 성인에게는 골연화증이 발생할 수 있으므로, 표고버섯을 통해 비타민D를 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

버릴 것 하나 없는 표고버섯, 밑동까지 알뜰하게

표고버섯의 밑동에는 아미노산의 일종인 에리타데닌이 풍부하게 들어있습니다. 이 에리타데닌은 췌장의 인슐린 분비를 촉진하여 혈당 조절에 도움을 주고, 콜레스테롤 체외 배출을 촉진하며 혈관 내벽에 콜레스테롤이 침투하는 것을 억제하는 효과도 있습니다. 또한 혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 낮추는 데에도 기여합니다. 쫄깃한 식감을 자랑하는 표고버섯 밑동은 삶아서 초고추장에 찍어 먹거나, 멸치, 다시마와 함께 국물을 낼 때 활용할 수 있습니다. 장조림, 장아찌로 만들어 먹거나, 물에 살짝 불린 뒤 볶음요리에 넣어 먹는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

 

 

조리법에 따른 영양 변화: 표고버섯, 똑똑하게 먹는 법

표고버섯은 조리법에 따라 영양 성분의 변화가 있습니다. '그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! 완전판'에 따르면, 삶아 먹으면 구아닐산이 500% 증진되고, 볶으면 비타민D 흡수율이 300% 높아집니다. 전자레인지에 조리할 시에는 항산화력이 190% 올라갑니다. 표고버섯의 영양을 최대한 섭취하기 위해서는 조리법을 고려하여, 다양한 방식으로 즐기는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

표고버섯, 신선하게 즐기는 팁: 물 세척은 NO!

표고버섯의 풍미와 식감을 제대로 즐기기 위해서는 신선한 상태로 섭취하는 것이 중요합니다. 표고버섯을 물에 오래 담가두거나, 흐르는 물에 세척하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 가급적 물에 적신 깨끗한 행주 등으로 흙이나 이물질이 묻어있는 부위만 살살 닦아 털어낸 뒤 요리하는 것이 좋습니다. 표고버섯의 신선함을 유지하면서 맛있는 요리를 즐겨보세요.

 

 

 

 

핵심만 콕! 표고버섯, 이대로만 드세요!

표고버섯은 면역력 강화, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소, 비타민D 섭취 등 다양한 효능을 가진 가을철 최고의 건강 식재료입니다. 햇볕에 말려 비타민D를 증가시키고, 밑동까지 알뜰하게 활용하며, 조리법에 따라 영양 성분을 극대화하여 섭취하는 것이 핵심입니다. 물 세척은 피하고, 신선한 상태로 즐기세요!

 

 

 

 

궁금증 해결! 표고버섯에 대한 모든 것

Q.표고버섯, 매일 먹어도 괜찮나요?

A.네, 표고버섯은 건강에 좋은 다양한 효능을 가지고 있어 매일 섭취해도 좋습니다. 다만, 과도한 섭취는 피하고, 다른 식품들과 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.

 

Q.표고버섯, 어떤 요리에 활용하는 것이 좋을까요?

A.표고버섯은 볶음, 국, 찌개, 덮밥, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히, 말린 표고버섯은 찌개나 국물 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다. 밑동은 육수를 내거나, 볶음 요리에 활용하면 좋습니다.

 

Q.표고버섯 보관 방법은 무엇인가요?

A.표고버섯은 젖은 상태로 보관하면 쉽게 상할 수 있으므로, 물기를 제거한 후 랩이나 비닐팩에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 장기간 보관할 경우에는 말려서 보관하는 것이 좋습니다.